STEP 1

Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente (tagliandolo a pezzi)

STEP 2

Una volta morbido, in un tegame mettere zucchero (110gr) e farina con al centro burro tuorlo (1tuorlo) e uova e lavorare rapidamente gli ingredienti in modo tale da ottenere un panetto omogeneo

STEP 3

Avvolgere in pellicola e lasciar riposare per almeno 1 ora in frigorifero

STEP 4

Nel frattempo preparate la crema pasticcera grattuggiando il limone, togliendo i semi della bacca di vaniglia e tagliando il baccello in pezzi. Mettere tutto in un tegame e far cuocere con il latte finché non raggiunge il bollore

STEP 5

In un altro tegame impastare i 5 tuorli con l amido di riso (o mais o fecola di patate) per ottenere un composto omogeneo

STEP 6

Raggiunto il bollore filtrate il latte nel composto ottenuto e rimettete a cuocere il nuovo composto a fiamma molto bassa, facendo molta attenzione a non formare grumi, mescolando continuamente e dolcemente finché non si sarà addensato del tutto.

STEP 7

Una volta denso lasciar raffreddare e tirare dal frigo il panetto

STEP 8

Stendere la pasta N.B. per evitare che si attacchi al mattarello (per via del burro) ho formato una base con la carta forno e ho posto di sopra il panetto e coperto con la pellicola il mattarello.

STEP 9

Una volta stesa, riponete la pasta nella formina che desiderate e che avete precedentemente imburrato (io ho utilizzato la carta forno precedente) e bucate con la forchetta il composto per evitare che gonfi. Mettete in forno preriscaldato a 160°C per 20 minuti

STEP 10

Una volta cotta lasciate raffreddare e farcitela con la crema pasticcera che potrete condire con frutta tagliata a pezzetti (io ho usato le fragole)

STEP 11

Guarnire la superfice con frutta a vostra scelta (io adoro le fragole )