Ricetta Kranz di elvira.gengaro

Kranz

Kranz

Tempo totale
2 ore e 15 minuti
Difficoltà
Difficile
ricetta di

Introduzione

Buona Domenica,

Oggi 22 gennaio con questo freddo di neve che sta facendo da tutte le parti sta invadendo i balconi di neve nelle zone che è caduta.

Oggi ho provato a fare i kranz che sono delle brioscine intrecciate con dentro la confettura di marmellata di albicocche e uvetta e la pasta sfoglia rettangolare.

Provate a farli sono buonissimi

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Ingredienti

3
    Kranz
  • acqua75 ml

  • rettangolare di pasta sfoglia1 rotolo

  • confettura di albicoccheq.b.

  • granella di zuccheroq.b.

  • farina 0500 g

  • uova125 g

  • latte75 g

  • lievito di birra10 g

  • zucchero90 g

  • burro50 g

  • sale10 g

  • uvetta80 g

  • confettura di albicocche100 g

  • arance candite50 g

Procedimento

STEP 1

In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina 0, le uova sbattute, l’acqua ed il lievito sbriciolato.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Kranz

STEP 2

Cominciamo a mescolare con un cucchiaio e, ad impasto formato, inseriamo lo zucchero e parte del latte. Impastiamo ancora, quindi aggiungiamo il sale ed il latte rimasto.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Kranz

STEP 3

Lavoriamo per 78 minuti e, infine, aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, lavorando fino a farlo assorbire completamente.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Kranz

STEP 4

Copriamo e lasciamo riposare per 8 ore in frigorifero.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Kranz

STEP 5

Stendiamo l’impasto con il mattarello, in modo da ottenere un rettangolo della grandezza del rettangolo di pasta sfoglia già pronta .

Immagine del passaggio 5 della ricetta Kranz

STEP 6

Spalmiamo sul rettangolo di pasta brioche un velo di confettura di albicocche e distribuiamo sopra l’uvetta e l’arancia candita a dadini.

Immagine del passaggio 6 della ricetta Kranz

STEP 7

Sovrapponiamo il rettangolo di pasta sfoglia. Tagliamo il rettangolo ottenuto a metà. Su una metà spalmiamo ancora confettura, uvetta e canditi.

Immagine del passaggio 7 della ricetta Kranz

STEP 8

Sovrapponiamo l’altro rettangolo di impasto. A questo punto dividiamo il rettangolo ottenuto in 8 rettangolini.

Immagine del passaggio 8 della ricetta Kranz

STEP 9

Attorcigliamo ogni rettangolino su se stesso, formando delle eliche, che disponiamo su una teglia con carta forno. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente.

Immagine del passaggio 9 della ricetta Kranz

STEP 10

Spennelliamo con l’uovo sbattuto, spolveriamo con la granella di zucchero e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 12 minuti.

Immagine del passaggio 10 della ricetta Kranz
Lo chef consiglia:
Potete mettere lo zucchero a velo sopra
elvira.gengaro

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elvira.gengaro
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Sono una ragazza appassionata di cucina seguete le mie ricette