STEP 1

Per prima cosa preparate la pasta frolla. In un mixer ponete la farina setacciata, burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti, zucchero e la scorza di limone. Quando il composto diventa bello farinoso aggiungere l'uovo . Dovreste ottenere un panetto liscio e morbido. Lasciare nel frigo x 1 ora

STEP 2

Nel frattempo preparare Gellee di mirtilli. Dentro un pentolino mettere la frutta, succo di limone(3 cucchiai) metta del acqua e lo zucchero... Bollire x qualche min... Altra metà del acqua versare nel amido di mais,amalgamare tutto bene.. poi versare nel composto di mirtilli e  mescolare sul fuoco dolce finché il Gellee non diventi bella denso. Togliere dal fuoco e lasciare a raffreddare(coprire con la pellicola)

STEP 3

Adesso preparate il ripieno. Per prima cosa montare bene gli albumi. Dentro una ciotola mettete i tuorli, lo zucchero,amido di mais, vanilina, scorza di limone, mascarpone e la ricotta.. amalgamare tutto bene con le fruste elettriche. Alla fine incorporate gli albumi aiutandovi con una spatola.

STEP 4

Prendete il panetto dal frigo e formate un guscio di frolla (stendete con le mani rialzando I bordi) nella tortiera precedentemente imburrata 22cm di diametro... bucherellare il fondo con la forchetta. Versare dentro il composto di formaggio. Cottura a 150°C x 50-55 min.. deve rimanere chiaro.. non deve essere dorato.

STEP 5

Togliere dal forno e lasciare a raffreddare senza togliere la cerniera . Una volta raffreddato mettete sopra Gellee di Mirtilli.. decorare con dei mirtilli che avete lasciato da parte. Prima di servire lasciate per qualche ora nel frigo!!