STEP 1

Facciamo soffriggere la mezza cipolla in dell’olio per circa cinque minuti.

STEP 2

Nel frattempo togliamo il budello alle salsicce e spezzettiamole.

STEP 3

Uniamo le salsicce al soffritto di cipolla e schiacciamole con una forchetta per sbriciolarle.

STEP 4

Quando saranno cotte sfumiamo con del vino bianco e lasciamolo evaporare.

STEP 5

Facciamole raffreddare e occupiamoci della verza.

STEP 6

Tagliamo la parte finale del gambo e le due foglie più esterne che possono essere rovinate.

STEP 7

Con delicatezza togliamo foglia per foglia e facciamole sbollentare per tre minuti in acqua bollente salata.

STEP 8

Scegliamo solo le foglie più grandi e belle.

STEP 9

Scoliamole dall’acqua e buttiamole in una ciotola con acqua fredda, in questo modo si fermerà la cottura e rimarranno di un bel colore verde acceso.

STEP 10

Mettiamole su della carta assorbente e tamponiamole delicatamente per assorbire l’acqua in eccesso.

STEP 11

In una ciotola uniamo le salsicce, l’uovo, la scorza di limone grattugiato, la noce moscata, il formaggio grattugiato e il pane grattugiato.

STEP 12

Mescoliamo tutto e iniziamo a preparare gli involtini.

STEP 13

Prendiamo una foglia di verza alla volta, mettiamo al centro un cucchiaio di farcitura, ripieghiamo i bordi laterali e arrotoliamo la foglia formando un involtino.

STEP 14

Procediamo così con tutte le foglie e mettiamole in una pirofila nella quale abbiamo messo sul fondo del pane grattugiato.

STEP 15

Una bell spolverata di formaggio sopra, un giro di olio e via in forno (pre-riscaldato a 180º) per circa 20 minuti.