STEP 1

Mescola ricotta e feta sbriciolata.

STEP 2

Aggiungi scorza d’arancia, qualche goccia di succo, timo fresco e un pizzico di pepe.

STEP 3

Spalma un po’ di questo ripieno su ogni sarda, poi arrotolale delicatamente.

STEP 4

Fissa con uno stecchino.

STEP 5

Passale in un filo d’olio e pangrattato tostato, per dare croccantezza in cottura.

STEP 6

Cuoci la zucca a cubetti con olio, sale e un filo d’acqua.

STEP 7

Frulla fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

STEP 8

Puoi profumarla con un rametto di timo o un pizzico di scorza d’arancia, per riprendere il filo conduttore.

STEP 9

Taglia i finocchi a fettine sottili o a julienne, magari passandoli pochi minuti in acqua e ghiaccio per esaltarne la croccantezza.

STEP 10

Zucchine a julienne (crude o scottate un attimo, a tua scelta).

STEP 11

Pomodorini appena conditi con olio, sale e magari un tocco di origano fresco.

STEP 12

Pera, anch'essa tagliata a julienne: non temere di esagerare, perché sarà proprio questo sapore particolare e questa freschezza a dare originalità al piatto.

STEP 13

Pre-riscalda il forno a 180°C (ventilato).

STEP 14

Nel frattempo, adagia gli involtini su una teglia rivestita di carta da forno.

STEP 15

Spruzza sopra un filo d’olio extravergine d'oliva, aggiungi un pizzico di sale e pepe, e se ti piace, qualche rametto di timo fresco per aromatizzare.

STEP 16

Non scordarti un po' di pangrattato!

STEP 17

Inforna gli involtini per circa 10-12 minuti.

STEP 18

Dovrebbero risultare croccanti all'esterno, ma morbidi e succosi all'interno.

STEP 19

Se vuoi un effetto ancora più croccante, puoi accendere il grill negli ultimi 2 minuti di cottura, ma fai attenzione a non farli seccare troppo.