Ricetta Involtini di vitello tonnato con asparagi di altacucina

Involtini di vitello tonnato con asparagi

Involtini di vitello tonnato con asparagi

ricetta di

Introduzione

Un secondo fresco e semplice da preparare. Il sapore intenso del vitello tonnato unito alla delicatezza degli asparagi rendono questo piatto davvero unico.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

In una terrina unire il tonno, le acciughe, i capperi, i tuorli, il succo di un limone, l’aceto di vino bianco, l’olio e frullare.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Involtini di vitello tonnato con asparagi

STEP 2

Scaldare il brodo e cuocere il carpaccio di vitello per due minuti massimo.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Involtini di vitello tonnato con asparagi

STEP 3

Sbollentare gli asparagi per circa 8 min in acqua bollente salata e metterli da parte. Disporre il carpaccio su un tagliere, distribuire la salsa tonnata e aggiungere gli asparagi. Infine arrotolare la carne su se stessa.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Involtini di vitello tonnato con asparagi

STEP 4

Disporre gli involtini su un piatto da portata, condire con altra salsa tonnata e servire!

Immagine del passaggio 4 della ricetta Involtini di vitello tonnato con asparagi

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