STEP 1

cuocere in forno un peperone fino a renderlo sufficientemente morbido da poter eliminare la buccia. Una volta raffreddato, pulirlo e versarlo in mixer aggiungendo una manciata di mandorle, basilico e spezie a scelta (sale, aglio liofilizzato, origano). Frullare il tutto per ottenere una crema.

STEP 2

Con l'aiuto di un cucchiaio, distribuirne una parte su ogni fettina di pollo (meglio se non troppo spessa), arrotolare e richiudere bene le singole porzioni. Panare ciascun involtino in un mix a base di pan grattato, prezzemolo, formaggio tipo grana, buccia di limone grattugiata, farina di frutta secca (opzionale) e spezie secondo i propri gusti.

STEP 3

Sigillare bene i bordi con un paio di stecchini e infornare per circa 10/15 minuti a 180°. Per accompagnare il piatto, ho optato per altri peperoni cotti in forno con cipolla ed un cucchiaino del mix per panatura.