STEP 1

Preparazione delle verdure: lavate e tagliate i broccoli in cimette.

STEP 2

Pelate e tagliate le carote a rondelle.

STEP 3

Pelate le patate e tagliatele a pezzi uniformi.

STEP 4

Preparazione del purè di patate: pelate e tagliate le patate a pezzi uniformi.

STEP 5

Cuocete le patate in acqua leggermente salata fino a quando sono morbide.

STEP 6

Schiacciate le patate cotte con uno schiacciapatate o passaverdure.

STEP 7

Aggiungete il latte scremato (se necessario), sale e pepe, e mescolate fino a ottenere una consistenza cremosa.

STEP 8

Cottura delle verdure: portate a ebollizione un'altra pentola con acqua salata.

STEP 9

Aggiungete i broccoli e le carote e cuoceteli per circa 5-7 minuti, fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti.

STEP 10

Se preferite potete: scolare le verdure e passarle in una padella per fare rosolare leggermente

STEP 11

Cottura del filetto di vitello: scaldate 5 ml (1 cucchiaino) di olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

STEP 12

Condite il filetto di vitello con sale e pepe.

STEP 13

Aggiungete il filetto di vitello nella padella e cuocetelo per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando raggiunge il grado di cottura desiderato.

STEP 14

Rimuovete il filetto dalla padella e lasciatelo riposare per qualche minuto.

STEP 15

Assemblaggio del piatto: disponete il purè di patate su un lato del piatto.

STEP 16

Aggiungete i broccoli e le carote accanto al purè.

STEP 17

Posizionate il filetto di vitello sul piatto.

STEP 18

Condite le verdure

STEP 19

Aggiustate di sale e pepe a piacere.