Introduzione

Che si fa quando ti regalano un cespo enorme di scarola (biologica, beninteso) un po' avanti di maturazione? Si scartano le foglie esterne più durette e si procede con la scarola da impiegare come ripieno della celeberrima focaccia... E se invece la considerassimo un ottimo contorno, seza neanche la seccatura della sfoglia? Detto, fatto!