Insalata di zucchine
Insalata di zucchine
Introduzione
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Ingredienti
- PER LE ZUCCHINE MARINATE
Zucchine crude, tagliate a strisce sottili2
Succo di limone fresco2 cucchiai
Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
Aglio tritato (opzionale)1 spicchio
Erbe fresche (ad esempio prezzemolo o menta)q.b.
Semi di zuccaq.b.
- PER L'HUMUS
Ceci cotti250 g
Tahini2 cucchiai
Succo di limone fresco1 cucchiaio
Aglio tritato1 spicchio
Olio extravergine d'oliva2 cucchiai
Procedimento
STEP 1
Prepara l'humus: in un mixer, combina ceci, tahini, succo di limone, aglio e olio extravergine d'oliva. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
STEP 2
Regola di sale e pepe.
STEP 3
Prepara le zucchine marinate: in un contenitore, combina zucchine, succo di limone, olio extravergine d'oliva e aglio (se utilizzato). Mescola bene e lascia marinare per almeno 30 minuti.
STEP 4
Regola di sale e pepe.
STEP 5
Servi: servi l'humus con le zucchine marinate crude sopra. Guarnisci con erbe fresche, semi di zucca, mirtilli essiccati o uvetta e feta.
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