STEP 1

Lava e asciuga il basilico.

STEP 2

Nel mixer metti basilico, pinoli, Parmigiano, aglio (se lo usi) e un pizzico di sale.

STEP 3

Aziona e versa l’olio a filo fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.

STEP 4

Aggiusta di sale e pepe.

STEP 5

Lava bene le zucchine, elimina le estremità e, con un pelapatate largo o una mandolina, tagliale per il lungo a fettine sottili, simili a tagliatelle.

STEP 6

Disponi nei piatti le tagliatelle con sopra un cucchiaio generoso di pesto, adagia al centro una burrata per piatto, aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva, pepe nero macinato al momento e, se desideri, una grattugiata di scorza di limone per un tocco agrumato o pinoli tostati.