Insalata di farro con mozzarelle, olive verdi, pomodorini e rucola 🍅🌱

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Prepariamo il condimento:

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Per prima cosa sciacquare il farro 23 volte.

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Mettiamo il farro in una pentola, aggiungiamo abbondante acqua (circa 3 dita sopra al livello del farro) e cuociamo a fiamma alta fino a ebollizione, poi abbassiamo la fiamma per cottura totale di circa 40min (sentiamo quando il chicco è morbido).

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Una volta insaporito bene, copriamo la ciotola con pellicola o con un coperchio, poi la mettiamo in frigo fino al momento della consumazione, et voilà!

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Prepariamo il condimento: Laviamo i pomodorini rossi li tagliamo in pezzetti e li condiamo in una ciotolina a parte con sale e olio d’oliva; Scoliamo e tagliamo la mozzarella e le olive; Spezzettiamo grossolanamente la rucola. Infine aggiungiamo la mozzarella, le olive, il parmigiano, i pomodori conditi e la rucola.e