STEP 1

Lessiamo i ceci (che abbiamo messo in ammollo almeno 8 h prima) in acqua in ebollizione per circa 40/50 minuti (non cuociamoli troppo altrimenti si sfaldano).

STEP 2

Mentre i ceci cuociono prepariamo la melanzana: la tagliamo a cubetti, li adagiamo su una teglia rivestita da carta da forno, li condiamo con un pizzico di sale, pepe e un cucchiaio abbondante di olio.

STEP 3

Inforniamo a 180° la melanzana per circa 15 minuti, finché non sarà morbida. A 2/3 minuti dal termine della cottura della melanzana aggiungiamo i pinoli.

STEP 4

Mentre la melanzana cuoce laviamo e tagliamo i pomodorini e poniamoli in una ciotola insieme al basilico e un filo d’olio.

STEP 5

Quando i ceci e la melanzana (con i pinoli) si saranno intiepiditi li uniamo ai pomodorini.