Insalata di melanzane, ceci e pomodorini
Insalata di melanzane, ceci e pomodorini
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Lessiamo i ceci (che abbiamo messo in ammollo almeno 8 h prima) in acqua in ebollizione per circa 40/50 minuti (non cuociamoli troppo altrimenti si sfaldano).
STEP 2
Mentre i ceci cuociono prepariamo la melanzana: la tagliamo a cubetti, li adagiamo su una teglia rivestita da carta da forno, li condiamo con un pizzico di sale, pepe e un cucchiaio abbondante di olio.
STEP 3
Inforniamo a 180Β° la melanzana per circa 15 minuti, fincheΜ non saraΜ morbida. A 2/3 minuti dal termine della cottura della melanzana aggiungiamo i pinoli.
STEP 4
Mentre la melanzana cuoce laviamo e tagliamo i pomodorini e poniamoli in una ciotola insieme al basilico e un filo dβolio.
STEP 5
Quando i ceci e la melanzana (con i pinoli) si saranno intiepiditi li uniamo ai pomodorini.
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Ciao sono Carolina (per gli amici Ninna βΊοΈ) unβappassionata di cucina, in particolare di ricette con il pistacchio e gli agrumi π
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