Insalata di riso con verdure croccanti
Insalata di riso con verdure croccanti
Introduzione
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Ingredienti
Riso parboiled300 g
Peperone rosso1
Peperone giallo1
zucchina1
Piselli freschi (o surgelati)100 g
Olio extravergine d'oliva4 cucchiai
Saleq.b.
Pepeq.b.
Basilico fresco (facoltativo)q.b.
Procedimento
STEP 1
Cuoci il riso in acqua salata, scolalo al dente e raffreddalo sotto acqua fredda. Lascia asciugare.
STEP 2
Taglia le verdure a cubetti piccoli.
STEP 3
Sbollenta i piselli per 2-3 minuti.
STEP 4
Salta le verdure (tranne i piselli) in padella con un filo d’olio per 2-3 minuti.
STEP 5
Prepara la citronnette con olio, succo di limone, sale e pepe.
STEP 6
Unisci il riso alle verdure, aggiungi i piselli e il cipollotto tritato.
STEP 7
Condisci, mescola e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.
STEP 8
Servi fredda, guarnita con foglie di basilico.
Lo chef consiglia:
Puoi aggiungere mais, olive nere, cubetti di feta o tofu per una variante più ricca. Ottima anche con riso integrale o basmati. Per un tocco esotico, aggiungi zenzero fresco grattugiato.
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Sono Tiziana, e attraverso La Stanza dei Sapori coltivo ricette, racconti e stagioni da condividere.
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