STEP 1

Cuocete il riso in abbondante acqua salata per 30 minuti circa, scolatelo e passatelo sotto acqua fredda per fermare la cottura.

STEP 2

Tagliate a cubetti le zucchine, i peperoni e la melanzana e soffriggete in padella separatamente, per i diversi tempi di cottura delle verdure.

STEP 3

Aggiungete il salmone tagliato a listarelle e le verdure al riso, lasciate in frigo per qualche ora prima di servire.