STEP 1

Il Riso: Cuoci il riso in abbondante acqua salata. Scolalo leggermente al dente e passalo subito sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e mantenere i chicchi ben staccati. Trasferiscilo in una ciotola capiente e aggiungi un filo d'olio.

STEP 2

I Gamberetti: In una padella antiaderente con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, salta i gamberetti per 2-3 minuti finché non diventano rosa e opachi. Sfuma con un po' di succo di lime, sala e lascia raffreddare.

STEP 3

Le Verdure: Taglia i pomodorini a metà e l'avocado a cubetti (spruzza subito l'avocado con del lime per non farlo annerire). Trita finemente un po' di cipolla rossa se gradisci un gusto più deciso.

STEP 4

Assemblaggio: Unisci al riso i gamberetti, l'avocado, i pomodorini, il mais e i fagioli neri. Mescola delicatamente per non sfaldare l'avocado.

STEP 5

Il Tocco Finale: Per presentare il piatto come in foto: disponi l'insalata in una ciotola di ceramica rustica. Aggiungi qualche gambero intero in superficie. Spolvera con semi di sesamo nero e abbondante coriandolo fresco.

STEP 6

Servi con spicchi di lime extra e un pizzico di sale grosso a lato.