STEP 1

Sciacquare bene la quinoa sotto acqua corrente.

STEP 2

Cuocere le lenticchie in acqua bollente per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno tenere.

STEP 3

Mentre le lenticchie cuociono, tagliare la cipolla a fettine sottili, l'aglio a trito.

STEP 4

In una padella scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio per qualche minuto.

STEP 5

Unire i calamari e cuocerli per 10 minuti, mescolando spesso.

STEP 6

Aggiungere le lenticchie cotte e la quinoa.

STEP 7

Salare e pepare a piacere.

STEP 8

Cuocere per altri 5 minuti, mescolando spesso, finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

STEP 9

Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.