Insalata di Miglio con verdure saltate, pomodorini, cetrioli, olive, salmone e salsa di rucola con limone e noci.
Insalata di Miglio con verdure saltate, pomodorini, cetrioli, olive, salmone e salsa di rucola con limone e noci.
Introduzione
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Ingredienti
Miglio200 g
Peperone giallo1
Pomodorini freschi200 g
Cetriolo1
Olive100 g
Trentingrana a tocchettiq.b.
Salmone affumicato200 g
Saleq.b.
Pepeq.b.
- PER LA SALSA DI RUCOLA
Rucola fresca100 g
Noci50 g
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Sciacqua il miglio sotto acqua corrente.
STEP 2
Cuoci il miglio in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione (di solito circa 20 minuti).
STEP 3
Scolalo e lascialo raffreddare.
STEP 4
Taglia le zucchine e il peperone giallo a dadini.
STEP 5
In una padella, scalda un po’ di olio extravergine d’oliva e aggiungi le zucchine e il peperone. Salta le verdure per circa 5-7 minuti fino a quando sono tenere ma ancora croccanti. Condisci con sale e pepe. Lascia raffreddare.
STEP 6
Taglia i pomodorini a metà.
STEP 7
Sbuccia e taglia il cetriolo a fettine.
STEP 8
Taglia il salmone affumicato a striscioline.
STEP 9
In un frullatore, unisci la rucola, il succo di limone, le noci e l’olio extravergine d’oliva. Frulla fino ad ottenere una salsa omogenea. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
STEP 10
In una grande ciotola, unisci il miglio cotto e raffreddato, le zucchine e il peperone saltati, i pomodorini, il cetriolo, le olive, il salmone affumicato e i tocchetti di formaggio.
STEP 11
Versa la salsa di rucola sopra l’insalata e mescola delicatamente per distribuire uniformemente la salsa.
Lo chef consiglia:
Per una salsa più vellutata, puoi aggiungere un po’ di brodo vegetale mentre frulli la rucola, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
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Con una formazione artistica-letteraria, ho scoperto che l'arte può manifestarsi in molti modi, inclusa la cucina. Ogni pasto diventa una tela bianca, pronta per essere dipinta con ingredienti selezionati con cura. Come un'artista, creo e preparo le mie ricette, plasmando sapori e colori in un'armonia culinaria unica. Questa creatività in cucina va ben oltre la mera preparazione dei pasti; è una fonte di nutrimento per l'anima e la mente. Preparare un piatto diventa un'esperienza meditativa. Ogni gesto, dalla scelta degli ingredienti alla cottura, è un atto di amore e dedizione. La cucina diventa un rituale, un momento in cui posso rilassarmi e connettermi con me stessa.
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