STEP 1

Pulire e tagliare le zucchine

STEP 2

Lavare in acqua corrente il farro

STEP 3

Sbollentare il polpo in acqua acidula ta

STEP 4

Cuocere il farro con olio e 1 cipolla tritata facoltativo l Acqua deve essere il triplo del peso del Farro

STEP 5

Quindi una padella co circa 1.500 ml con olio d'oliva e cipolla a cuocere per 25/30/ minuti salare pepare ed aggiungere il polpo

STEP 6

Quando tutto sarà pronto e freddo lo trasferiamo in sperlunga

STEP 7

Impiattiamo

STEP 8

Io o messo sopra un dressing alle erbette per gustarlo meglio