Ricetta Focaccia con farina di riso venere di lucianaincucina
Ricetta Focaccia con farina di riso venere di lucianaincucina

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Piatti unici

Focaccia con farina di riso venere

50m

Media

Quando ti alzi una mattina e hai in testa di provare a preparare una focaccia con la farina di riso venere… 🤔🤔🤔 Spesso infatti la notte sogno delle ricette e la mattina mi sveglio con il desiderio di provarle! 😴😴😴 E questa volta è andata proprio così: nel pomeriggio ho rinfrescato il mio lievito madre poi ho aperto la dispensa, ho prelevato una confezione di riso venere e, con il mio mulino casalingo ho cominciato preparando la farina che ho lavorato con il lievito madre rinfrescato 😏😏

di

Lucianaincucina

Quando ti alzi una mattina e hai in testa di provare a preparare una focaccia con la farina di riso venere… 🤔🤔🤔 Spesso infatti la notte sogno delle ricette e la mattina mi sveglio con il desiderio di provarle! 😴😴😴 E questa volta è andata proprio così: nel pomeriggio ho rinfrescato il mio lievito madre poi ho aperto la dispensa, ho prelevato una confezione di riso venere e, con il mio mulino casalingo ho cominciato preparando la farina che ho lavorato con il lievito madre rinfrescato 😏😏

Ingredienti

1

Porzione

per l'impasto

Farina di riso Venere

200 g

Farina 00 biologica

300 g

lievito madre rinfrescato oppure 12 gr

150 g

lievito di birra compresso

q.b.

Sale rosa dell'Himalaya

10 g

Malto d'orzo

10 g

Olio evo

20 ml

Acqua

400 ml

per la salamoia

Olio evo

20 ml

Acqua

20 ml

Sale rosa dell'Himalaya

0.5 cc

per farcire

Sale rosa grosso

q.b.

Stracciatella di burrata

50 g

Pomodorini confit

q.b.

Capperi di sambuco facoltativo

q.b.

Utente Lucianaincucina
Ho deciso di accompagnare questa focaccia nera a pomodorini confit, stracciatella di burrata e dei capperi di sambuco che avevo preparato a inizio primavera.
- Lucianaincucina

Procedimento

1 di 12

Per prima cosa rinfrescare il lievito madre poi passare alla produzione della farina di riso.

2 di 12

Versare 200 grammi di riso venere nel mulino.

3 di 12

Ricavare la farina che ci servirà per la nostra focaccia.

4 di 12

Impastare tutti gli ingredienti lasciando per ultimi l'olio ed il sale.

5 di 12

Quando l'impasto sarà ben incordato, formare una palla e trasferirla in un recipiente unto d'olio, coprire con pellicola e, dopo un'ora di riposo a temperatura ambiente, metterlo in frigorifero per 12 ore.

6 di 12

Il giorno dopo togliere dal frigorifero e lasciare a temperatura ambiente per un paio d'ore.

7 di 12

Ungere leggermente una teglia 30 x 40 cm. e stendervi l'impasto lievitato premendo con i polpastrelli.

8 di 12

Preparare la salamoia mescolando olio acqua e sale e versarla sulla superficie della focaccia ricoprendola interamente.

9 di 12

Dopo un'altra ora di lievitazione è il momento della cottura.

10 di 12

Cospargere la superficie della focaccia con un po' di sale grosso.

11 di 12

Cuocere in forno statico a 220°C per circa 20 minuti.

12 di 12

Gustare con gli ingredienti preferiti.