STEP 1

Per preparare l' Insalata estiva al pesto per prima cosa laviamo bene le patate sotto l'acqua corrente.

STEP 2

Le mettiamo a lessare in abbondante acqua, sino a che raggiungono un adeguata cottura.

STEP 3

Nel frattempo cimiamo i fagiolini e li laviamo sotto l'acqua.

STEP 4

Mettiamo in una pentola con acqua salata e li cuociamo sino a che diventano al dente 10 minuti circa dal bollore.

STEP 5

Una volta pronti li trasferiamo sotto l'acqua fredda in modo da bloccarne la cottura.

STEP 6

Puliamo i funghi champignon togliendo dal gambo il terriccio e con uno strofinaccio umido li puliamo bene.

STEP 7

Una volta puliti li tagliamo a fette.

STEP 8

Laviamo i pomodorini e li tagliamo a metà.

STEP 9

In una ciotola mettiamo il pesto preparato in precedenza e lo allunghiamo con dell'olio evo, se vi garba potete aggiungere anche del succo di limone, mescoliamo bene.

STEP 10

Una volta pronti tutti gli ingredienti possiamo assemblare la nostra Insalata estiva al pesto. Mettiamo le patate tagliate, i fagiolini, i pomodorini i funghi e le olive nere, pepiamo e saliamo.

STEP 11

Condiamo con l'emulsione del pesto e mettiamo nel piatto da portata.