STEP 1

Dopo aver tolto l'intestino del gambero, metterlo a marinare con zenzero grattugiato, un filo d'olio (meglio se di sesamo) e qualche spezia se gradite

STEP 2

Intanto cuocere a vapore le taccole e lasciarle raffreddare

STEP 3

Tagliare a cubetti il mango, metterci del sale sopra e tenerlo da parte

STEP 4

Tagliare a julienne la carota e metterla in un wok a cuocere per 5 minuti con un filo d'olio (meglio se di sesamo) e uno spicchio d'aglio

STEP 5

Nel frattempo tagliare il cipollotto e aggiungerlo alle carote e spegnere il fuoco

STEP 6

A questo punto riprendere le taccole e metterle insieme alle carote

STEP 7

Aggiungere sale e pepe, salsa di soia, un filo d'olio e il prezzemolo tritato

STEP 8

Scottare nella stessa padella le code di gambero

STEP 9

Incominciare ad impiattare

STEP 10

Prima con le taccole, poi con il mango e infine le code di gambero