STEP 1

Per prima cosa prendere una pentola bella capiente e mettere all’interno la carota, una costa di sedano, la mezza cipolla e abbondante acqua, quindi metterla sul fuoco e portare a bollore.

STEP 2

Una volta raggiunto il bollore salare e inserire il polpo prima pulito e lavato accuratamente; far cuocere con il coperchio, a fiamma moderata, per 30/40 minuti o fino a quando, facendo la prova con uno stecchino, la carne risulterà tenera.

STEP 3

Una volta cotto il polpo, spegnere il fuoco e far freddare il pesce nel suo brodo. Intanto lavare le patate sfregando bene la buccia per eliminare i residui di terra e metterle a cuocere in abbondante acqua salata facendole sobbollire per circa 40 minuti.

STEP 4

Una volta cotte le patate, spellarle e farle raffreddare. Quando tutti gli ingredienti saranno freddi iniziare a comporre l’insalata.

STEP 5

Eliminare la pelle dai tentacoli del polpo e tagliarli a tocchetti, tagliate a dadi regolari anche le patate. Mettere entrambi gli ingredienti in una ciotola e condirli con l’olio, il succo di limone, sale, pepe, prezzemolo e aglio tritati e l’altra costa di sedano tagliata a rondelle.

STEP 6

Mescolare bene il tutto e lasciar insaporire almeno un’ora a temperatura ambiente.