STEP 1

Mescolare la farina, il licoli e l'acqua tiepida ,facendo fare autolisi per 1ora. Passata quest'ora aggiungere il sale e impastare per 10 Min .

STEP 2

Far lievitare per 3 ore (ogni mezz'ora fare le pieghe di rinforzo) ,passate queste ore l'impasto sarà lievitato, quindi dividere in 2 pezzi da 500g , fare una piega a entrambi e metterli nei cestini da lievitazione spolverati con un po' di farina .

STEP 3

Mettere in frigo per 15 ore, poi preriscaldare il forno a 230 , la prima mezzora cuoceremo con un pentolino di acqua bollente, i restanti 15 min senza. Lasciar raffreddare e tagliare.