STEP 1

Per prima cosa puliamo le melanzane privandole dal picciolo le laviamo e le tagliamo a fette per il lungo, facciamo lo stesso con le zucchine.

STEP 2

Grigliamo le verdure in una padella di ghisa lasciandole croccanti.

STEP 3

Tagliamo i pomodorini a metà e li condiamo con olio basilico fresco e sale.

STEP 4

Tagliamo la scamorza a quadretti non troppo sottili.

STEP 5

Una volta che abbiamo tutti gli ingredienti pronti mettiamo a bollire una pentola con dell'acqua salata.

STEP 6

Quando arriva a bollore versiamo l'orzo e i due cucchiaini di curcuma e portiamo a cottura circa 20 minuti.

STEP 7

Quando avremmo scolato l' orzo lo raffreddiamo sotto l'acqua corrente, e lo scoliamo bene. Mettiamo tutto in una grossa ciotola compreso le verdure tagliuzzate e la scamorza, aggiungiamo dell'olio evo e, per chi volesse anche del limone spremuto.

STEP 8

Aggiustiamo di sale e pepe.

STEP 9

Una volta che abbiamo condito il tutto mettiamo nei piatti da portata mettiamo del basilico e fresco e un giro di olio extravergine a crudo.