STEP 1

Pelate le patate e tagliatele a fette sottili, poi sciacquatele più volte in acqua fredda per eliminare l'amido.

STEP 2

Tagliate anche le cipolle rosse a fette sottili.

STEP 3

In una padella ampia, versate un giro di olio evo e stufate la cipolla, poi aggiungete anche le patate, il sale e il pepe e saltate finché non si saranno ammorbidite. (Se necessario, a metà cottura, versate un bicchierino di acqua per non fare attaccare il tutto).

STEP 4

A fine cottura, fate raffreddare.

STEP 5

Sbattete le uova in una ciotola, aggiungete il sale e il pepe e versate le cipolle e le patate.

STEP 6

Aggiungete il grana e amalgamate bene.

STEP 7

Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente e versate il composto.

STEP 8

Fate cuocere con coperchio prima da un lato, poi ribaltate con l'aiuto di un piatto piano, per cuocere anche dall'altro lato.

STEP 9

La vostra tortilla de patatas sarà pronta quando le uova si saranno rapprese.