Tortillas de patatas

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Pelate le patate e tagliatele a fette sottili, poi sciacquatele più volte in acqua fredda per eliminare l'amido.

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Tagliate anche le cipolle rosse a fette sottili.

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In una padella ampia, versate un giro di olio evo e stufate la cipolla, poi aggiungete anche le patate, il sale e il pepe e saltate finché non si saranno ammorbidite. (Se necessario, a metà cottura, versate un bicchierino di acqua per non fare attaccare il tutto).

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A fine cottura, fate raffreddare.

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Sbattete le uova in una ciotola, aggiungete il sale e il pepe e versate le cipolle e le patate.

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Aggiungete il grana e amalgamate bene.

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Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente e versate il composto.

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Fate cuocere con coperchio prima da un lato, poi ribaltate con l'aiuto di un piatto piano, per cuocere anche dall'altro lato.

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La vostra tortilla de patatas sarà pronta quando le uova si saranno rapprese.