STEP 1

Pulire il carciofo rimuovendo le foglie più esterne, il gambo e la barbetta centrale. Metterlo a bagno in acqua acidulata con mezzo limone

STEP 2

Nel frattempo tagliare sottilmente delle scaglie si grana e spremere il succo di mezzo limone in una ciotola

STEP 3

Asciugare il carciofo e tagliarlo a fette sottili. Condirlo nella ciotola con il mezzo limone spremuto, abbondante olio evo ed il pepe

STEP 4

Servire impiattando con del prezzemolo tritato, il parmigiano a scaglie e sale