Ricetta Insalata di carciofi di ilninotto

Insalata di carciofi

Insalata di carciofi

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

È ormai primavera inoltrata e c'è voglia di piatti freschi. Perciò ho preparato per stasera questo contorno molto colorato e gustoso.

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Procedimento

STEP 1

Laviamo la rucola e adagiamola su un piatto piano a formare un letto di verdura. Saliamo, pepiamo e condiamo con olio.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Insalata di carciofi

STEP 2

Intanto prepariamo i piselli facendoli cuocere 10 minuti in un soffritto di olio, cipolla e prosciutto cotto e aggiungiamo l'uovo sbattuto e pecorino grattugiato cuocendo 2 min. Versiamo 2 cucchiai al centro del piatto e aggiungiamo il mais intorno

Immagine del passaggio 2 della ricetta Insalata di carciofi

STEP 3

Puliamo i carciofi e teniamo solo il cuore. Sbollentiamoli per 2 minuti in acqua e aceto bollenti. Raffreddiamoli, tagliamone a metà 4 a persona e adagiamoli a cerchio nel piatto.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Insalata di carciofi

STEP 4

Condiamo il tutto con olio, sale, pepe e pecorino a scaglie. Quindi serviamo a tavola. Buon appetito.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Insalata di carciofi
Lo chef consiglia:
Io ho usato i carciofini perché questo è il periodo in cui noi li mettiamo in vasetti sott'olio per mangiarli successivamente.
ilninotto

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Domande e recensioni

ilninotto
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...

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