Finocchi e peperoni alla pizzaiola rivisitata.
Finocchi e peperoni alla pizzaiola rivisitata.
Introduzione
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Ingredienti
Aglio2 spicchi
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Origano tritatoq.b.
Procedimento
STEP 1
Ho soffritto in tegame la cipolla e l'aglio con una buona dose di olio evo. Ho aggiunto i peperoni tagliati a listarelle e ho cotto circa 5 minuti. Ho aggiunto i finocchi puliti, lavati e tagliati a fettine sottili e ho cotto altri 5 minuti.
STEP 2
Ho aggiunto i capperi dissalati, una dose di parmigiano e poi ho aggiunto i pomodori tagliati a pezzi. Ho aggiustato di sale, ho aggiunto una dose di origano tritato e le olive nere denocciolate.
STEP 3
Ho fatto cuocere per circa 20 minuti con coperchio e a fuoco medio basso affinché il peperone e il finocchio si ammorbiscano bene aiutandomi con un poco di acqua. Ho spento, ho aggiunto la mozzarella tagliata a dadini e ho mantecato bene.
Lo chef consiglia:
Si può rendere piccante il piatto aggiungendo due peperoncini in fase di cottura della cipolla.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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