STEP 1

Tagliamo a fette le melanzane dal lato lungo.

STEP 2

Grigliamole da entrambi i lati su una griglia o una padella antiaderente.

STEP 3

Nel frattempo mettiamo i ceci in una ciotola insieme al succo e la scorza di limone.

STEP 4

Lasciamo insaporire finché le melanzane non saranno cotte e si saranno raffreddate.

STEP 5

A questo punto aggiungiamo ai ceci le foglie di basilico, la mela tagliata a dadini, la mozzarella a pezzi e le noci tritate.

STEP 6

Condiamo con sale, pepe, prezzemolo e olio.

STEP 7

Lasciamo riposare per una mezz’ora in frigo prima di mangiarla.