Insalata capricciosa classica alla Torinese
Insalata capricciosa classica alla Torinese
Introduzione
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Ingredienti
Sedano rapa (o sedano bianco), tagliato a julienne150 g
Carote , tagliate a julienne150 g
Formaggio tipo Emmental o fontina, a bastoncini100 g
Cetriolini sott’aceto, affettati sottili3
Capperi dissalati (facoltativi)1 cucchiaio
Maionese cremosa180 g
Succo di limoneq.b.
Saleq.b.
Pepe neroq.b.
Procedimento
STEP 1
Taglia le verdure: Pela carote e sedano rapa, poi riducili a julienne sottile. Se preferisci una consistenza più tenera, sbollenta per 1 minuto e raffredda in acqua e ghiaccio. Prepara gli altri ingredienti: Taglia prosciutto e formaggio a listarelle, affetta i cetriolini.
STEP 2
Condisci: In una ciotola, unisci tutti gli ingredienti. Aggiungi la maionese, qualche goccia di succo di limone, sale e pepe. Mescola delicatamente fino a ottenere una consistenza cremosa e uniforme.
STEP 3
Riposa e servi: Lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti. Servi in ciotole individuali o in un piatto da portata decorato con erba cipollina o foglioline di prezzemolo.
Lo chef consiglia:
Per una versione Vegetariana: sostituisci il prosciutto con cuori di carciofo sott’olio o olive taggiasche.
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