STEP 1

Iniziamo unendo tutti gli ingredienti secchi mix di farine zucchero lievito madre il sale lo inseriremo per ultimo

STEP 2

Ora andiamo a inserire i liquidi prima l'acqua tiepida lasciandone un po' poi l'olio poi finalmente il sale e finiamo con l'acqua che era rimasta era un impasto morbido perché è idratato oltre il 50% e ve lo dimenticate coprendolo per un quarto d'ora

STEP 3

Ora ungendo vi leggermente le mani portati i lembi dell'impasto all'interno tutto su se stesso riformando una pallina ricoprire tutto e fate passare un altro quarto d'ora

STEP 4

Continuando a fare questo procedimento a distanza di un quarto d'ora vedrete che l'impasto diventerà sempre più liscia perché si incomincerà a formare la massa glutinica

STEP 5

Dopo già la terza volta che farete fare i giri all'impasto e comincerà a prendere un aspetto liscio e come puoi vedere dalla foto con le prime bollicine di aria incorporata... A questo punto coprite e lasciate lievitare almeno 8-10 ore

STEP 6

Nei periodi estivi in frigorifero tirandolo fuori un paio d'ore prima della stesura dell'impasto non mi resta che dirvi buona pizza e buon appetito