Ricetta Il polpo per terra! di chef_vincenzo_campanale

Il polpo per terra!

Il polpo per terra!

Introduzione

Nella mia cucina, piace sempre sperimentare, provare, degustare nuovi contrasti, nuovi ingredienti, nuove emozioni, ed ecco che ho creato questa fantastica ricetta, unione tra mare/terra.
Vi presento il mio polpo in doppia cottura, su crema di ceci neri, mortadella bbq, fonduta al caciocavallo podolico.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Teniamo in caldo la crema di ceci neri, non deve essere troppo densa, ma risultare semi-liquida, dopodiché su un grill rovente, tostiamo i cubi di mortadella da tutti i lati.

STEP 2

In una padella antiaderente, versiamo la panna con il caciocavallo tritato, scaldiamo a fiamma bassa, fino ad ottenere una crema. Frulliamo con un mixer ad immersione, per rendere il tutto più vellutato.

STEP 3

Tostiamo il polpo sempre su grill rovente, rendendolo croccante.

STEP 4

Impiattiamo, versando prima la crema di ceci neri alla base, dopodiché aggiungiamo il polpo croccante , con un cucchiaio versiamo a filo la fonduta di caciocavallo, ed infine aggiungiamo i cubi di mortadella bbq. Buon appetito dal vostro chef!

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Domande e recensioni

chef_vincenzo_campanale
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