Il mio spezzatino di maiale al latte
Il mio spezzatino di maiale al latte
Introduzione
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Procedimento
STEP 1
In una ciotola adagiate lo spezzatino, salatelo per bene e poi versate la farina e infarinatelo su tutti i lati.
STEP 2
In una padella fate sciogliere il burro insieme all'olio, ai rametti di rosmarino e alla salvia e poi versateci lo spezzatino e fatelo rosolare per almeno 5-6 minuti da tutti i lati.
STEP 3
Aggiustate di sale e di pepe, girate per insaporire e versate tutto il latte. Coprite e cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti.
STEP 4
Mettete lo spezzatino da parte. Aggiungete in padella una manciata di farina, amalgamate bene, profumate se volete con un pò di vino bianco e fate amalgamare per un paio di minuti. Poi versate il fondo di cottura in un bicchiere da mixer a immersione e frullate creando una crema non troppo solida.
STEP 5
Rimettete lo spezzatino in padella, aggiungete la crema creata, riscaldate qualche minuto e poi impiattate.
Lo chef consiglia:
Quando versate il latte, potete aggiungere anche una grattata di noce moscata, a seconda dei gusti personali. Io ho preferito non metterla.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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