STEP 1

Mettete a bollire l’acqua con della scorsa di limone e buttateci dentro i Troccoli. A metà cottura spostateli nella padella di cui al passo successivo.

STEP 2

In padella olio di oliva, aglio, e prezzemolo tritato, pepe e metà cozze crude precedentemente aperte e private delle valve. Fare andare a fiamma bassa per 5 min. e poi sfumare con poco prosecco. Evaporata la parte alcolica del prosecco aggiungere i Troccoli con acqua della sua cottura e acqua delle cozze filtrata e portate piena cottura.

STEP 3

Spegnere la fiamma aggiungere le altre cozze, un filo d’olio, prezzemolo tritato e spadellare fino a quando non si è formata una cremina. Mettere nel piatto e grattugiarci sopra un po’ di scorsa di limone.