I miei "Casatielli"

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Prendere il rotolo x focaccia e tagliare subito una striscia e lasciarla da parte.

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Passare se occorre un po' il matterello per regolare le dimensioni e lo spessore (un rettangolo di 1 cm di altezza).

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Spennellare lo strutto su tutta la base, aggiungere pepe .

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Preparare la farcitura: tagliare a pezzetti i salumi ed il formaggio.

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Quindi aggiungere sulla base della focaccia e unire il parmigiano e pecorino grattugiato.

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Tagliare 6 pezzi d'impasto e farcire.

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Chiudere i mini casatielli (come fosse uno solo) arrotolando , prendere l' uovo di quaglia e posizionare sopra ad ogni muffin.

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Riprendere l'impasto lasciato da parte e formare delle striscioline e formare delle croci sulle uova.

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Mettere nei pirottini ben unti di strutto.

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Spennellare con tuorlo e latte ed infornare a180° per 30/35 minuti.

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Controllare la cottura con uno stecchino.

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Dovranno risultare dorati e croccanti fuori e morbidi all'interno.

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Consiglio di attendere che siano tiepidi prima di servire