STEP 1

Cuocere il riso in acqua bollente salata

STEP 2

Lessare al dente le cime di broccolo romanesco e raffreddarle subito in acqua e ghiaccio per mantenerle verdi e croccanti

STEP 3

Fare l'hummus frullando le fave lessate, la salsa tahina, il succo di lime, l'aglio, un pizzico di sale e olio evo q.b

STEP 4

Lavare una bella foglia di lattuga, usarla come contenitore per il riso

STEP 5

Disporre le cimette di broccolo e l'hummus sopra il riso

STEP 6

Condire con paprika dolce e un filo di olio evo