STEP 1

Cuoci le fave in acqua bollente salata per 20 minuti, poi falle raffreddare subito in acqua fredda

STEP 2

Sbuccia le fave

STEP 3

Metti nel frullatore le fave, il succo di limone, l'aglio, due giri d'olio, un pizzico di sale e frulla il tutto (se l'impasto risulta troppo denso, aggiungi un goccio d'acqua fredda)

STEP 4

Trasferisci l'hummus in una ciotola, aggiungi le foglie di menta tagliate a jullien e mischia bene. Correggi di sale se necessario

STEP 5

Impiatta e servilo con dei crostoni di pane o dei triangoli di piadina.