STEP 1

Setacciare la farina, il sale e il mix di spezie in una ciotola o planetaria, incorporare il burro con la punta delle dita.

STEP 2

Setacciare la farina, il sale e il mix di spezie in una ciotola o planetaria, incorporare il burro con la punta delle dita. Aggiungere lo zucchero, la scorza di limone, di arancia e il lievito. Sbattere l’uovo e unirlo alla farina con il latte tiepido. Mescolare fino a formare un impasto morbido e flessibile. Unire la frutta candita all’impasto e lavorare bene per 5 minuti o fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Ungere una ciotola calda con il burro e mettere l'impasto, coprire con un canovaccio e mettere da parte in un luogo caldo per 1 ora a lievitare. Sformare l’impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e formare nuovamente una palla. Rimetterla nella ciotola e coprire nuovamente, lasciare lievitare per altri 30 minuti.

STEP 3

Sformare l’impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e dividerlo in 12 pezzi uguali. Arrotolare ciascun pezzo fino a formare una palla, quindi appiattirlo a forma di panino usando i palmi delle mani. Coprire nuovamente i panini con il canovaccio e metterli da parte a riposare per 510 minuti. Ungere una teglia con il burro e trasferirvi. Coprire con la pellicola trasparente leggermente unta e mettere a lievitare al caldo per altri 40 minuti. Preriscaldare il forno a 240°C/220°C. Nel frattempo, per la copertura, mescolare acqua e farina fino ad ottenere una pasta liscia abbastanza densa. Quando i panini saranno lievitati, togliere la pellicola e tracciare una croce su ogni panino.

STEP 4

Trasferire i panini nel forno e cuocere per 15-20 minuti o fino a quando diventano dorati. Appena sfornati i panini spennellarli con il miele caldo, quindi mettere da parte a raffreddare su una gratella.