STEP 1

Setacciare la farina, il sale e il mix di spezie in una ciotola o planetaria, incorporare il burro con la punta delle dita.

STEP 2

Aggiungere lo zucchero, il cacao amaro e il lievito.

STEP 3

Sbattere l’uovo e unirlo alla farina con il latte tiepido.

STEP 4

Mescolare fino a formare un impasto morbido e flessibile.

STEP 5

Unire le goccie di cioccolato all’impasto e lavorare bene per 5 minuti o fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

STEP 6

Ungere una ciotola calda con il burro e mettere l'impasto, coprire con un canovaccio e mettere da parte in un luogo caldo per 1 ora a lievitare.

STEP 7

Sformare l’impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e formare nuovamente una palla.

STEP 8

Rimetterla nella ciotola e coprire nuovamente, lasciare lievitare per altri 30 minuti.Sformare l’impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e dividerlo in 12 pezzi uguali.

STEP 9

Arrotolare ciascun pezzo fino a formare una palla, quindi appiattirlo a forma di panino usando i palmi delle mani.

STEP 10

Coprire nuovamente i panini con il canovaccio e metterli da parte a riposare per 5-10 minuti.

STEP 11

Ungere una teglia con il burro e trasferirvi.

STEP 12

Coprire con la pellicola trasparente leggermente unta e mettere a lievitare al caldo per altri 40 minuti.

STEP 13

Preriscaldare il forno a 240°C/220°C.

STEP 14

Nel frattempo, per la copertura, mescolare acqua e farina fino ad ottenere una pasta liscia abbastanza densa.

STEP 15

Quando i panini saranno lievitati, togliere la pellicola e tracciare una croce su ogni panino.

STEP 16

Trasferire i panini nel forno e cuocere per 15-20 minuti o fino a quando diventano dorati.

STEP 17

Appena sfornati i panini spennellarli con il miele caldo, quindi mettere da parte a raffreddare su una gratella.