Ricetta Biscotti speziati di Natale di euridic3

Biscotti speziati di Natale

Biscotti speziati di Natale

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Dei biscottini friabili, dal gusto dolce e speziato che possono essere decorati a piacimento. Sono anche perfetti come regalo di Natale o per decorare l'albero.

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Ingredienti

20
  • farina 00360 g

  • burro freddo a cubetti150 g

  • miele o melassa150 g

  • uovo1

  • zenzero in polvere2 cucchiaini

  • cannella in polvere2 cucchiaini

  • noce moscata½ cucchiaino

  • chiodi di garofano½ cucchiaino

  • bicarbonato½ cucchiaino

  • saleq.b.

  • succo di limone1 cucchiaino

  • coloranti alimentariq.b.

  • zucchero a velo170 g

  • albume30 g

  • zucchero canna75 g

  • zucchero semolato75 g

Procedimento

STEP 1

Iniziamo dalla frolla che può essere realizzata a mano o in planetaria, se ne avete una. Mischiare la farina, i due tipi di zucchero, il pizzico di sale, il bicarbonato e le spezie brevemente, per far amalgamare bene il tutto.

STEP 2

Inserire i cubetti di burro freddo ed amalgamare il tutto fino ad ottenere una buona sabbiatura fine.

STEP 3

Aggiungere il miele o la melassa, il composto comincerà a prendere consistenza. Aggiungere anche l'uovo e lavorare fino ad ottenere una palla di impasto abbastanza elastica. Non serve lavorare molto la frolla, basta che non abbiate più briciole e che il burro si sia amalgamato bene.

STEP 4

Prendere l'impasto, schiacciarlo un po' e avvolgerlo nella pellicola alimentare. Dovrà riposare un po' in frigo, almeno 1 ora circa.

STEP 5

Preriscaldate il forno a 170 gradi, modalità statica. Passato il riposo in frigo potete riprendere la vostra frolla, stenderla su un piano di lavoro aiutandovi con poca farina e un mattarello ovviamente e coppare tutte le forme che volete. Ricordate che se volete usare i vostri biscotti come decorazioni da appendere dovrete realizzare un buco nella parte alta del biscotto per farci passare uno spago.

STEP 6

Cuocere in forno a 170 gradi per circa 12 minuti. Controllate sempre il grado di cottura perché, a seconda del forno e della dimensione del biscotto, potrebbero volerci 2 minuti in più o in meno.

STEP 7

Sfornare i biscotti e farli raffreddare completamente.

STEP 8

Realizzare la ghiaccia reale mescolando con una frusta elettrica (o a mano, con tanta forza e pazienza) albume, zucchero a velo e succo di limone. È a questo punto che potete realizzare le varie colorazioni, aggiungendo alla ghiaccia i colori alimentari. Dividete in varie ciotoline la ghiaccia in modo che potrete colorare piccole porzioni. Ricordate di tenere sempre coperte le ciotole con la ghiaccia perché tende a seccarsi molto rapidamente.

STEP 9

Decorate i vostri biscotti a vostro piacimento e poi lasciateli asciugare all'aria, senza toccarli o coprirli per evitare che la ghiaccia appiccicosa si rovini.

STEP 10

Quando sono asciutti potete incartarli e regalarli, appenderli come decorazione o mangiarli (che dopo tutta la fatica ve li siete anche meritati).

Lo chef consiglia:
Se riuscite a trovare la melassa i vostri biscotti avranno un gusto ancora più particolare perché questo ingrediente ha un retrogusto quasi caramellato. In alternativa va benissimo in miele millefiori.
euridic3

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Domande e recensioni

euridic3
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Perennemente sull’orlo di una crisi di pane (ma non solo). La cucina è il giardino zen dove mi rilasso, mi diverto e sperimento. Assaggio tutto quello che non conosco anche a mio rischio e pericolo (l’esperimento del durian la sconsiglio a tutti). Sono curiosa e aperta a tutte le cucine del mondo.