Melanzane fritte e salsa all'aglio
Melanzane fritte e salsa all'aglio
Introduzione
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Ingredienti
- MELANZANE FRITTE
Uova3
Sale e pepeq.b.
Farinaq.b.
Olio di girasoleq.b.
- INSALATA DI POMODORINI
Pomodoriq.b.
Cetrioliq.b.
Cipolla rossaq.b.
Succo di limoneq.b.
Olioq.b.
Sale e pepeq.b.
- SALSA ALL'AGLIO
Aglio3 spicchi
Olio d'oliva1 cucchiaio
Prezzemoloq.b.
Procedimento
STEP 1
Le melanzane a fette e poi salate se lasciano a depurare finché rilasciano la loro acqua , sciacquare poi leggermente le fette di melanzana e se volete asciugarle poi passarle in farina bianca da ambe le parti , dopodiché nelle uova sbattute condite con sale e pepe.Friggere nell'abbondante olio di girasole mettendo sul piatto dello scotex per assorbire l'olio in eccesso.
STEP 2
Salsa all'aglio : grattugiare finemente l'aglio , aggiungere poco sale e pepe e mescolare finché diventa più cremoso , aggiungere a filo un cucchiai d'olio , lo yogurt greco , prezzemolo.
Lo chef consiglia:
Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a rondelle , i pomodorini a pezzi e la cipolla tagliata a fette sottili. Condite con sale , olio e un dressing di olio e succo di limone.
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