STEP 1

Massaggiare carne con sale e pepe.

STEP 2

Mettere a marinare (+ - 3 h) nel vino con rosmarino salvia alloro e due spicchi d’aglio (schiacciati in camicia).

STEP 3

Tagliare sedano carote cipolla per fare il soffritto, mettere in padella con abbondante olio, dopo 5/6 minuti aggiungere le erbe (no aglio) con cui hai marinato la carne e poi mettere le guance 5 minuti per lato.

STEP 4

Aggiungere vino, mano a mano che evapora ogni 30/40 min, cucinare per almeno 3/4 ore finché la carne non diventa morbida.