STEP 1

Versare quasi tutta l'acqua tiepida in una ciotola o in planetaria. Sbriciolare all'interno il lievito e farlo sciogliere.

STEP 2

Aggiungere la farina e impastare. Una volta ottenuto un panetto compatto aggiungere il sale con l'acqua rimanente.

STEP 3

Infine aggiungere l'olio con il rosmarino tritato finemente. L'impasto risulta abbastanza appiccicoso.

STEP 4

Metterlo a lievitare in un contenitore unto d'olio per un'ora e mezza/due ore in forno con luce accesa fino al raddoppio.

STEP 5

Spolverare la spianatoia con la farina di mais e rovesciare sopra il panetto a cui daremo una forma rettangolare.

STEP 6

Tagliare con il tarocco in filoncini di un paio di cm di larghezza.

STEP 7

Prendere un filoncino alla volta, rotolarlo nella farina di mais e allungarlo tirandolo delicatamente, si può anche dare una leggera torsione.

STEP 8

Mettere un foglio di carta da forno sulla grata del forno e pian piano posizionare sopra i grissini appena formati.

STEP 9

Lasciarli lievitare nuovamente per 45 minuti/un'ora. Spennellarli con olio.

STEP 10

Accendere il forno a 200".

STEP 11

Infornare i grissini per 20 minuti girando a metà cottura.