STEP 1

Mettiamo il lievito madre rinfrescato in una planetaria, versiamo 50 g di acqua tiepida e con una frusta mescoliamo fino a scioglierlo.

STEP 2

Versiamo la farina e iniziamo ad impastare aggiungendo a filo l’acqua rimasta (75g) poca alla volta.

STEP 3

Impastiamo per circa 10 minuti poi aggiungiamo il sale e la curcuma.

STEP 4

Mettiamo l’impasto su una spianatoia infarinata e con le mani gli diamo la forma di un rettangolo spesso 2 centimetri.

STEP 5

Spennelliamo con 20 g di olio d'oliva e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente coperto con pellicola.

STEP 6

Con una rotella da pizza, tagliamo l’impasto a strisce (1 cm) dal verso più stretto! Allunghiamo delicatamente con le mani fino a raggiungere la lunghezza desiderata.

STEP 7

Mettiamo i grissini su una teglia ricoperta di carta forno e li spennelliamo con olio e sale. Facciamo lievitare l’impasto per un’altra ora.

STEP 8

Cuociamo in forno (statico - 190*) per circa 20 minuti.