STEP 1

Mettere a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo cuocere a fuoco basso il guanciale

STEP 2

Quando il guanciale è pronto toglierne metà aggiungere in padella la metà dei fichi tagliati a spicchi

STEP 3

Cuocere la pasta, aggiungere 1 - 2 mestoli di acqua di cottura nella padella con fichi e guanciale e trasferirci la pasta per farla insaporire

STEP 4

Tenere la padella fuori dal fuoco per una trentina di secondi e aggiungere pecorino a volontà e saltare la pasta per creare la cremina, aiutandosi eventualmente con acqua di cottura

STEP 5

Impiattare aggiungendo il guanciale e qualche spicchio di fico fresco e....godere!!