STEP 1

Laviamo i semi e scoliamoli. Scaldiamo bene una padella (ottimo il wok) e versiamo i semi ancora umidi.

STEP 2

I semi inizieranno a tostarsi mentre l’acqua contenuta evaporerà fino a esaurirsi. A quel punto abbassiamo la fiamma e continuiamo la tostatura, mescolando e prestando molta attenzione in quanto, ora, i semi di sesamo passeranno brevemente dall’essere tostati alla bruciatura.

STEP 3

Quando riusciremo a schiacciarli tra due dita avranno raggiunto il giusto grado di tostatura.

STEP 4

Togliamoli dalla padella e spegniamo il fuoco.

STEP 5

Continuiamo la preparazione del gomasio mettendo al posto dei semi di sesamo tostati, il sale affinché perda tutta l' umidità.

STEP 6

Una volta asciugato completamente, versiamolo in un mortaio (o in un comune robot da cucina) e pestiamolo accuratamente, aggiungiamo i semi e continuiamo con il pestello fino a frantumarli quasi del tutto, ma senza raggiungere la consistenza tipica della farina.

STEP 7

Il gomasio fatto in casa è pronto. Lasciamolo raffreddare, riponiamolo in un vasetto di vetro e conserviamolo in frigorifero, al massimo per una decina di giorni. Eviteremo così l’ossidazione dei semi di sesamo.

STEP 8

Per rendere il nostro sale di semi di sesamo ancora più interessante dal punto di vista nutrizionale, possiamo sostituire il sale marino con la stessa quantità di sale rosa dell’Himalaya. Per insaporire ulteriormente questo preparato possiamo anche usare delle erbe aromatiche, spezie o addirittura delle alghe e preparare un ottimo gomasio aromatizzato!