STEP 1

Dopo aver lessato le patate senza buccia a cubetti e passarli al setaccio in una ciotola, aggiungere l’amido di mais, la farina di riso e lo zucchero, mescolare con un cucchiaio di legno,

STEP 2

Aggiungere il sale e un po’ alla volta l’acqua poi mescolare con le mani fino a compattare l’impasto

STEP 3

Versarlo su un piano di lavoro e dividerlo in 3 parti poi formare dei filoncini di mezzo centimetro di spessore e tagliarlo a tocchetti poi con ogni pezzetto formare una pallina

STEP 4

Portare l’olio vegetale ad una temperatura di 170 gradi e friggere le palline utilizzando una schiumarola per muovere costantemente gli gnocchi per circa 2 minuti

STEP 5

Scolarle e appoggiarle su della carta cucina per assorbire l’olio in eccesso