STEP 1

Iniziamo preparando il cus cus con il brodo di zafferano e acqua bollente, aggiungiamo un pizzico di sale e un cucchiaino di olio.

STEP 2

Teniamo al caldo e lasciamo assorbire per 5 minuti.

STEP 3

Facciamo freddare e aggiungiamo l’uovo, un cucchiaio di pan grattato e creiamo le palline.

STEP 4

Impaniamo con farina di mais e pangrattato. Inforniamo con un filo d’olio a 190 gradi per 15 minuti.

STEP 5

Facciamo dorare e impiattiamo con alla base della senape. Sopra la nostra polpetta scaglie di parmigiano e una fogliolina di menta