STEP 1

In una pentola con acqua bollente immergete 6/8 foglie di verza intere private della parte centrale bianca per qualche secondo

STEP 2

Estrarle e porle ben aperte ad asciugare

STEP 3

Condire la tartare con poco olio , sale e pepe bianco , coprire con la pellicola a contatto e mettere in frigorifero per una ventina di minuti

STEP 4

Trascorso il tempo necessario porre la giusta quantità di tonno ad un lato della foglia di verza e formare un rotolino che andrà avvolto ben stretto nella pellicola e poi posto in frigorifero per qualche ora

STEP 5

Procedere con tutti i rotoli i nel medesimo modo

STEP 6

Stendere con il mattarello le fette di pane dovranno risultare spesse 1/2 mm

STEP 7

Prendere i rotolini in frigorifero, privarli della pellicola ed uno alla volta avvolgerli nel pane bianco fino a ricoprire la verza chiudere nuovamente con pellicola ben stretta e porre di nuovo in frigorifero per qualche ora.

STEP 8

Preparare l’aioli Rassodare un uovo separando il Tuorlo dall’albume , filtrare il succo di limone e mettere da parte Sbollentare nel latte gli spicchi di aglio privati dell’anima per 5 volte cambiando ogni volta il latte

STEP 9

Frullarli con un filo di olio nel baker del mixer versare i due tuorli freschi azionando il mixer a bassa velocità versando l’olio a filo , aggiungere il tuorlo a pezzetti e due cucchiaini di succo di limone , riazionare il mixer per poco , regolare di sale e pepe , appoggiare la pellicola a contatto e mettere in frig

STEP 10

Friggere i rotolini in olio a 160 gradi dal lato della chiusura del pane in una pentola non troppo alta Scolare , tagliarli in sbiecò , impiattare con uno due cucchiai di salsa